Brukselka z patelni. Oswojona.

Mam taki wewnętrzny podział na łatwe i trudne warzywa. Łatwe to ziemniak, burak, marchew, fasolka, kapusta... Trudne to warzywa ostre (kalarepa, rzepa, brukiew) albo z goryczką (cykoria, brukselka) albo o trudnej konsystencji (łykowaty jarmuż). Istnieją dla mnie tylko w kilku odsłonach a czasami nawet w zaledwie jednej, np. z rzepy robię tylko surówkę, wielokrotnie testowany jarmuż uważam za zjadliwy tylko po dokładnym rozdrobnieniu jak w tych kotlecikach, kalarepę jadam tylko w zupie jarzynowej.

Właściwie większość warzyw, których w moim domu się nie jadało było dla mnie "trudnych": szpinak był mi znany tylko jako rozmrożona papka przyrządzona na słodko, dynia - tylko marynowana, no i brukselka, wyłowiona od czasu do czasu z zupy warzywnej z mrożonki, nawet dla mnie - wszystkojadka, była trudna do przełknięcia. Wiele z nich z czasem przeszło na jasną stronę mocy. Dynia okazała się niezwykle łatwa i uniwersalna, szpinak również, z brukselką oswajam się już kolejny sezon. Warzywo jest trudne dopóty, dopóki nie znajdę kilku przepisów i uniwersalnych tricków jak je przyrządzić, żeby mi smakowało. Poniższy przepis jest już całkowicie zaakceptowany i tylko czasami ulega drobnym modyfikacjom. Można ją przygotować bardziej lub mniej rozgotowaną - jak kto lubi.

Brukselka z patelni 

Składniki:

• 0,5 kg brukselki
• tłuszcz do smażenia (u mnie masło klarowane + gęsi smalec)
• kilka plasterków boczku (u mnie wędzony, parzony) pokrojonego w kosteczkę
• 1-2 ząbki czosnku drobno posiekane
• sól
• starty parmezan do posypania

Wykonanie
1. Brukselkę oczyścić (ja zdejmuję zewnętrzne listki), przekroić na pół.
2. W garnku zagotować wodę, wrzucić brukselkę (żeby podgotować i zmniejszyć gorycz). Po 1-3 min odcedzić.
3. Na patelni rozgrzać tłuszcz.
4. Dodać boczek i podsmażyć.
5. Dodać czosnek i podsmażyć chwilkę, żeby się nie przypalił.
6. Dodać brukselkę, posolić do smaku i podsmażyć. (jeżeli brukselkę wolimy bardziej przyrumienioną możemy smażenie zacząć od brukselki)
7. Posypać startym parmezanem

inne dodatki:

• miód - (tak jak to było w karmelizowanej marchewce) jeżeli chcemy bardziej stłumić goryczkę
• chilli - dla amatorów ostrzejszego smaku
• kiedyś też robiłam ze śmietaną ale ostatnio odeszłam od tego dodatku
• czasami posypię jaką zieleniną