Kotleciki z soczewicą, jarmużem i dynią.

Przeważnie tego typu roślinne kotleciki robię "na oko" tym razem na potrzeby przepisu chciałam zanotować proporcje, ale nie do końca mi się udało, bo soczewicy zapomniałam zważyć przed namoczeniem a jarmuż miałam mrożony. Dlatego część składników odmierzyłam dopiero po ugotowaniu, ale czy ktoś takie kotleciki robi z aptekarską dokładnością? To raczej sezonowa inspiracja.

Natomiast jarmuż miałam mrożony, bo stoczyłam nierówną walkę ze szkodnikiem (chyba bielinkiem rzepnikiem), dzięki któremu w zeszłym roku nie ziściło się marzenie zbierania przemrożonych liści spod śniegu a w tym roku w ostatniej chwili wyrwałam "ze szczęk" chmary gąsienic jego resztki, które zamroziłam. Na szczęście odrosło kilka liści do dekoracji.

Składniki (ok 25 niedużych kotlecików):

• 2 szklanki soczewicy (objętość po ugotowaniu, tym razem użyłam brązowej ale robiłam też z czerwoną)
• 1 szklanka dyniowego puree
• 2 szklanki jarmużu (objętość po ugotowaniu)
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 100 g grzybów (u mnie shitake, albo pieczarki)
• pęczek natki pietruszki posiekany
• 2 jajka
• sól, pieprz do smaku
• tarta bułka do zagęszczenia
• olej do smażenia
  

Wykonanie:
1. Zieloną soczewicę namoczyć i ugotować w osolonej wodzie. Odcedzić.
2. Dynię upiec lub ugotować i zmiksować. Jeżeli jest bardzo wodnista lekko odcisnąć.
3. Liście jarmużu bez środkowej grubej części ugotować w osolonej wodzie. Wyjąć na sitko, żeby odciekły.
4. Poddusić na oleju posiekaną cebulę, czosnek i grzyby.
5. Wszystko powyższe przestudzić (ja często co się da przygotowuję wieczorem dnia poprzedzającego smażenie)
6. Jarmuż, cebulę, czosnek i grzyby przepuścić przez maszynkę.
7. Dodać dynię, soczewicę i natkę, wymieszać i przyprawić do smaku.
8. Wbić jaja, wymieszać i dodać tyle tartej bułki by kotleciki dały się formować.
9. Smażyć na rozgrzanym tłuszczu. Przewracać ostrożnie.

Podawać jako samodzielne danie z ulubionym sosem (większość dzieci pewnie wybierze ketchup), lub jako dodatek do obiadu.