Zupa nie krem ze szparagów.

 

Lekka, delikatna, przepyszna zupa z białych szparagów. Dawniej przeważnie robiłam zupy kremy, ale tym razem zdecydowałam się nic nie miksować, bo moje dziecko za kremami nie przepada. Zupa ma niewiele składników, jest bardzo prosta, jedyny sekret to ugotowanie jej w taki sposób, by szparagi się nie rozgotowały i pozostały przyjemnie chrupiące.

Przy okazji nie mogę nie napisać, jak bardzo co roku ubolewam nad ceną szparagów w Warszawie. Z Poznania donoszą mi, że pęczek w środku sezonu, kosztuje 3-4 zł, na drugi dzień idę pod Halę Mirowską a tam 15 zł... Rozumiecie co czuję, kiedy u mnie na jeden obiad schodzą trzy pęczki? Zastanawiam się wtedy, czy nie kupić raczej porcję argentyńskiej wołowiny na steki. W każdym razie mając w domu takich amatorów tego warzywa nie zostaje mi nic innego, jak szukać promocji w marketach, gdzie szparagi wcale nie są gorsze a udaje się je kupić sporo taniej. Ostatnio kupowałam np. w Realu piękne, świeże, ze znanego gospodarstwa Majlertów za pół bazarowej ceny i taniej niż w ich firmowym sklepie. Choć zdarzyła mi się też taka "promocja", że niemal podwojoną cenę zauważyłam dopiero na paragonie w domu...

Na szczęście do tej zupy jest potrzebny tylko jeden pęczek, więc niezależnie czy mieszkacie na wschodzie czy zachodzie nie powinna ona nadwyrężyć Waszego budżetu:)

Zupa nie krem z lekko chrupiącymi szparagami

• 1 litr bardzo dobrego drobiowego rosołu*
• 2 litry wody
• 0,5 kg smacznych** zwięzłych ziemniaków (może być trochę więcej)
• pęczek białych szparagów (0,5 kg)
• trochę śmietany (w zależności od tłustości i upodobań ok 50-100 ml)
• sól, pieprz do smaku
• świeży posiekany koperek

1. Wlać do garnka rosół, dolać wodę, lekko dosolić i postawić na ogniu.
2. W międzyczasie obrać ziemniaki i pokroić w kosteczkę.
3. Obrać szparagi, odciąć lub odłamać końcówki (jeżeli są zdrewniałe) i pokroić jak widać na zdjęciu.
4. Kiedy bulion się zagotuje dodać ziemniaki i ugotować je do miękkości.
5. Dodać szparagi i pogotować tylko tyle, by nie były surowe i pozostały lekko chrupiące (dobre ziemniaki nie powinny się w czasie tych dodatkowych kilku minut rozgotować)
6. Wyłączyć zupę, dodać zahartowaną śmietanę, doprawić solą i świeżo mielonym pieprzem oraz posiekanym koperkiem.

*Może takie ą ę ale ja miałam z perliczki. Pierwszy raz kupiłam i nie żałowałam, muszę przyznać że rosół był wyśmienity.
**Najchętniej przy każdej pozycji napisałabym "dobrego/dobrej" bo w zupie jest tak mało składników, że jeden niedobry (np, niesmaczne sypkie ziemniaki, które się rozpadną) mogą wszystko popsuć.