Ciasteczka uniwersalne. Wersja z czekoladą i wiórkami kokosowymi.

Kolejne ciasteczka na bazie przedniego przepisu na ciasteczka-stempelki. Tym razem użyłam bardziej oczyszczonej mąki i dodałam trochę proszku do pieczenia. Nie dolewałam też mleka ale jeśli ciasto wyjdzie za suche można to zrobić.

Dodatki także były inne ale są zupełnie dowolne. Ja chciałam zrobić a'la pieguski więc dodałam czekoladę a także wiórki kokosowe, które pozostały mi z robienia mleka kokosowego ale tak samo można dodać migdały, orzechy, rodzynki  i co tam kto lubi. Część mąki można zastąpić kakao i zrobić ciasteczka ciemne - kakaowe.

Składniki 

Ciastka-baza

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 120 g miałkiego brązowego cukru (lub cukru pudru) 
• 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
• 1 jajko
• 225 g dowolnej mąki pszennej
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia (można więcej)
• szczypta soli

dodatki:

• 150 g czekolady (posiekanej)
• 3 łyżki wiórków kokosowych

Wykonanie:
1. W misie miksera ucierać masło z cukrem, na jasną, puszystą masę.
2. W międzyczasie mąkę wymieszać z solą i proszkiem do pieczenia.
3. oraz rozgrzać piekarnik 180 stopni.
4. Do utartego masła, nie przerywając ucierania, dodać kolejno: ekstrakt waniliowy, jajko i wsypać mąkę z dodatkami .
5. Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia (albo wysmarować i oprószyć mąką).
6. Z ciasta odrywać kawałki, formować kulki, kłaść na papierze i dociskać dłonią. (wychodzi ok 12-15 sztuk)
7. Ciastka piec przez około 20-30 minut. Wyjąć, wystudzić na kratce.