Razowe ciasteczka z kardamonem - stempelki.

Robienie pierniczków czy pierogów wycinanych ma tę wadę, że ciągle zostają skrawki ciasta, które na nowo trzeba rozwałkowywać a szczerze mówiąc nie bardzo to lubię. Metoda odrywania kulek i formowania czy to ręką czy wałkiem czy stemplem jest dla mnie dużo przyjemniejsza. Stempelki gwarantują dodatkową zabawę.

Ciastka są bardzo proste. Taki zupełnie podstawowy przepis. Wpływ na smak ma głównie wybrana przyprawa (można poszaleć) no i rodzaj mąki. Ja, mimo że użyłam pszennej pełnoziarnistej, nie było tego widać bo była bardzo drobno mielona a i typ nie był napisany na opakowaniu, więc nie wiem jak bardzo razowa była. Myślę, że świetnie sprawdziłaby się też mielona grubiej z bardziej wyczuwalnymi otrębami. Następnym razem do tej co mam po prostu dosypię trochę grubszych otrąb.

Przepis z książki "Moje wypieki" Doroty Świątkowskiej.

Składniki :

• 125 g masła, w temperaturze pokojowej
• 120 g miałkiego brązowego cukru (lub cukru pudru)
• 250 g mąki pszennej razowej
• 1 łyżeczka kardamonu (lub cynamonu)
• 1 duże jajko
• 2 łyżki mleka

Wykonanie:
1. W misie miksera utrzeć masło z cukrem, na jasną, puszystą masę.
2. Mąkę wymieszać z kardamonem
3. Do utartego masła dodać jajko, zmiksować.
4. Wsypać mąkę z kardamonem, dodać mleko i zmiksować (jeśli ciasto będzie zbyt suche, można dodać dodatkową łyżkę mleka).
5. Ciasto owinąć folią spożywczą, schłodzić w lodówce przez min. 30 minut.
6. Rozgrzać piekarnik 180-200 stopni.
7. Blachę do ciasteczek wyłożyć papierem do pieczenia (można wysmarować i oprószyć mąką).
8. Przygotować miseczkę z 2-3 łyżkami mąki do "maczania" stempla.
9. Z ciasta odrywać kawałki wielkości orzecha włoskiego, formować kulki, kłaść na papierze i dociskać stempelkiem oprószonym w mące (nadmiar mąki strząsnąć, cienka warstwa wystarczy by nie przyklejały się do ciasta).
10. Ciastka piec przez około 15 minut lub do zbrązowienia brzegów. Wyjąć, wystudzić na kratce.