Ciasto z karobem.

Mimo, że nie jestem "wege" bardzo chętnie śledzę blogi wegetariańskie bo są dla mnie niezwykle inspirującym źródłem przepisów i pomysłowości. Dzięki nim nauczyłam się jak wiele składników można zastąpić innymi i nie straszne mi wołanie o naleśniki czy ciasto kiedy akurat jajka w domu brak. Weganie  przerabiają przepisy tak, by wykluczyć z nich składniki, których nie jadają. Ja czasami robię odwrotnie, ponieważ rzadko mam pod ręką takie składniki jak mleko czy masło roślinne.



To ciasto to podejście do karobu. Tyle o nim czytałam, że po prostu musiałam kupić, żeby sprawdzić jak smakuje. I tak wąchałam i próbowałam i nie mogłam z niczym tych wrażeń skojarzyć. Chyba najbardziej przypadł mi do gustu opis, że ma trochę smak melasy i karmelu.

Poniższy przepis znalazłam u Marty.
Ciasto wyszło nie za słodkie, bardzo przyjemne w smaku. Ponieważ jest "sklejane" bananem jest takie dosyć kleiste.
 

Ciasto karobowe z żurawiną i orzechami

Składniki na małą keksówkę:

• 1/2 szklanki i dwie łyżki mąki pszennej
• 1/3 szklanki karobu
• 1 duży banan, dokładnie zmiksowany na puree
• 1/4 szklanki brązowego cukru
• 1/2 szklanki oleju
• 1/3 szklanki mleka
• szklanka orzechów włoskich
• pół szklanki suszonej żurawiny
• łyżeczka proszku do pieczenia
• łyżeczka sody

Wykonanie:
Piekarnik rozgrzałam do 180 stopni.
Banana zmiksowałam blenderem na puree.
Wymieszałam mąkę, karob, sodę i proszek do pieczenia.
W misce połączyłam dokładnie bananowe puree z olejem i cukrem po czym dokładnie wymieszałam z mlekiem. Następnie dodałam suche składniki i ponownie wymieszałam. Na koniec wrzuciłam bakalie.
Przełożyłam ciasto do foremki wysmarowanej olejem.
Piekłam w piekarniku ok 40 minut.

Polewa (opcjonalnie, nadaje ładny połysk i można coś dekoracyjnego do niej przykleić jak np. ten popping z amarantusa):

• 1 czubata łyżka masła
• 1 łyżka karobu
• 1 łyżka cukru

Wszystkie składniki wymieszałam i podgrzałam w rondelku do rozpuszczenia masła i cukru.