Zupa wiśniowa - chłodząca albo rozgrzewająca

Wracam po trzy tygodniowej urlopowej przerwie z zaległym przepisem. Miałam go opublikować w wolnej chwili ale ostatecznie postanowiłam odpocząć od wszystkiego co mam na co dzień: nie gotowałam wcale a komputer włączałam co kilka dni na 5 minut, żeby sprawdzić pocztę albo namiar co gdzie zjeść. Najpierw pomyślałam, że może teraz trochę głupio wyskakiwać z takim letnim przepisem ale może tęskniąc za latem otworzę słoik z wiśniami albo kupię paczkę mrożonych a ostatecznie przyda się w przyszłym sezonie. Zresztą czy zupa wiśniowa z korzennymi przyprawami i winem jest dobra tylko na lato? Przecież zimą dla rozgrzewki pijemy grzańca z goździkami, cynamonem a może i sokiem wiśniowym. Czasami można przeczytać, że jakiś składnik jest rozgrzewający a inny wychładzający ale szczerze mówiąc zawsze ciekawi mnie w jaki sposób to się stwierdza no i jak to jest z przyprawami korzennymi? My dodajemy je zimą na rozgrzewkę a mieszkańcy cieplejszych krajów (skąd te przyprawy często pochodzą) w upalne dni do potraw.

Skoro więc nic nie jest oczywiste to przedstawiam drugą moją owocową faworytkę po zupie jagodowej: zupę wiśniową w dwóch odsłonach. Pierwsza robiona na wzór jagodowej tylko z bogatszymi dodatkami. Równie prosta tylko niestety wiśnie wymagają drylowania. Ja drylownicy się nie dorobiłam i dryluję ręcznie. Drugi przepis przytargany z zakupami z hipermarketu. Obie zupy można podawać zarówno na zimno jak i na ciepło.

Wersja I 

Składniki (dla 2 osób)

• ok 400 g wydrylowanych wiśni
• 0,5 l wody
• cukier wg. smaku
• 3 goździki
• kawałek laski lub szczypta cynamonu
• 50 ml czerwonego wina (opcjonalnie)
• słodka śmietanka 30% nie UHT (do smaku ok 100 ml, może też być mleko)

• kluski najlepiej domowe

Do rondelka włożyć wiśnie, zalać wodą, dodać cukier i ew. wino. Dodać przyprawy: goździki i cynamon (te w całości będą wyławiane więc najlepiej umieścić je specjalnym pojemniczku lub kawałku gazy). Zagotować. Podgotować kilka minut. Wyłączyć gaz, wlać śmietankę i wymieszać. 

Podawać z kluskami.

Wersja II (ze zdjęcia) - węgierski chłodnik wiśniowy.
źródło przepisu

Składniki:

• 1 kg wiśni
• 5 goździków
• kawałek kory cynamonu
• 200 ml wytrawnego czerwonego wina
• 800 ml wody
• świeżo wyciśnięty sok z 1 cytryny
• 130 g drobnego cukru
• 2 żółtka
• 200 ml słodkiej śmietanki kremówki
• sól

Sposób przyrządzania:

1. Wypłukane wiśnie drylujemy, wkładamy do rondla, wlewamy wodę, wino i sok z cytryny, dodajemy cukier, szczyptę soli oraz goździki i cynamon zawiązane w gazie. Zagotowujemy i trzymamy na małym ogniu ok. 20 min.

2. Usuwamy gazę z cynamonem i goździkami, łyżką cedzakową wyjmujemy połowę wiśni, resztę w rondlu miksujemy.

3. W misce mieszamy żółtka ze śmietanką, dolewamy nieco gorącej, lecz nie wrzącej zupy, cały czas mieszając.

4. Wlewamy zawartość miski do rondla z zupą, cały czas mieszając, nie dopuszczając, by zupa się zagotowała, gdyż wówczas żółtka się zetną. Próbujemy, ew. dodając jeszcze nieco cukru.

5. Studzimy, chłodzimy w lodówce, podajemy na zimno, dodając pozostałe wiśnie, każdą porcję można przybrać kleksem ubitej śmietanki.

Mi ta zupa na ciepło też smakowała.