Domowa galaretka z żurawiny

Domowa galaretka z żurawiny z dodatkiem ziół i przypraw.

Jestem nadal na fali świeżej żurawiny. I pomyśleć, że za pierwszym razem stwierdziłam, że ma dziwny, specyficzny smak, który nie koniecznie mi odpowiada:).

Dzisiaj znowu sok czy może raczej kompot, który nie został zamieniony, tak jak ostatnio w domowy kisiel żurawinowy tylko tym razem w galaretkę.

Smak też nieco inny. Pomyślałam, że zioła i przyprawy korzenne dobrze się razem komponują i czemu by ich nie połączyć. Za radą jednej czytelniczki dodałam też imbir i to również był bardzo dobry pomysł. Galaretka wyszła na prawdę przepyszna, niebanalna i intensywna w smaku.

Składniki na ok 3 porcje 

• ok 200 g świeżej żurawiny
• 2 szklanki wody
• gałązka świeżego tymianku
• kilka listków świeżej szałwii
• plasterek świeżego imbiru
• kilka goździków
• kilka ziaren kardamonu
• kawałek kory cynamonowej
• żelatyna wg, wskazań producenta na 0,5 l płynu (u mnie 2 płaskie łyżki)
• miód do smaku (lub inna substancja słodząca)

Wykonanie.

Żurawinę zalałam wodą, dodałam wszystkie zioła i przyprawy i pogotowałam kilkanaście minut. Wszystko przetarłam przez sito. Dodałam żelatynę zgodnie z sugestiami producenta na opakowaniu*. Odstawiłam do przestudzenia. Dopiero przestudzoną ale jeszcze płynną posłodziłam miodem**. Wstawiłam do lodówki żeby stężała.

* właściwie to nie zupełnie, ale jak Wam nie wyjdzie właściwa konsystencja to zwalę winę na producenta:) Prawdę mówiąc podejrzewam, że producent pisząc o "łyżeczce" ma na myśli powszechną praktykę gospodyń domowych, które wkładają do torebki łyżeczkę i nabierają tyle ile się zmieści. Przekonałam się o tym kiedy za pierwszym razem robiłam panna cottę i dałam żelatyny dokładnie wg. opisu na opakowaniu i deser się rozpłynął. Żelatyna nie jest droga i można najpierw zrobić próbę na samej wodzie albo wypróbować moje proporcje: na 1 szklankę płynu - 3 płaskie łyżeczki miarowe lub 1 płaska łyżka miarowa.

**zrobiłam tak, by straty właściwości miodu były jak najmniejsze. Być może nawet z tego powodu galaretka jest bardziej wartościowa niż kisiel, który trzeba posłodzić najpierw, dodać skrobi i zagotować. Oczywiście w przypadku słodzenia cukrem kolejność nie ma znaczenia.


Do tego słodka bita śmietana z dodatkiem wanilii.