Tarta gruszkowa z czekoladą

Przepis z książki "Czekolada. Łatwe i przepyszne przepisy krok po kroku" ściągnięty z galerii potraw.

Nim podam oryginalny przepis napiszę o moich modyfikacjach i uwagach. 
1. Ciasto zrobiłam ze sprawdzonego przepisu Michela Roux podanego w przepisie na tartę ze śliwkami.  Zrobiłam z dwóch porcji bo taka ilość akurat wystarcza mi na trzy tarty (1/3 zamroziłam).

2. Spód podpiekłam wcześniej.

3. Zamiast trzeć czekoladę, rozpuściłam ją w kąpieli parowej i rozsmarowałam na podpieczonym spodzie.

4. Cukier nieopatrznie dodałam do masy śmietanowo-jajecznej i chyba nawet nie jest to najgorszy pomysł.

5. Jeżeli gruszki nie są wystarczająco słodkie można tartę dodatkowo posypać cukrem pudrem.

Resztę zrobiłam wg. przepisu, a w oryginale wygląda on tak:

Tarta czekoladowo-gruszkowa

Ciasto

• 115 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 2 łyżki stołowe cukru
• 115 g pokrojonego na kawałki masła
• 1 żółtko
• 1 łyżka stołowa soku z cytryny

Farsz

• 115 g startej czekolady deserowej
• 4 gruszki
• 125 ml śmietany (użyłam świeżej słodkiej śmietanki 30%)
• 1 jajko plus 1 żółtko
• 1/2 łyżeczki esencji migdałowej
• 3 łyżki stołowe cukru

Aby przygotować ciasto, należy przesiać do miski mąkę i sól. Dodać cukier i masło, wymieszać elektrycznym mikserem lub przy pomocy dwóch widelców. Dolać
żółtko i sok z cytryny, wyrobić ciasto. Uformować z ciasta kulę, owinąć ją w folię spożywczą i schładzać w lodówce przez 30 minut.

Rozgrzać piekarnik do temp 200st C. Rozwałkować ciasto na stolnicy oprószonej mąką i wyłożyć nim formę do pieczenia tarty o średnicy 25cm. Ciasto posypać
startą czekoladą. Obrać gruszki, przeciąć na pół i usunąć gniazda nasienne. Ponacinać wzdłuż na cienkie plasterki i rozłożyć je jak najszerzej. Ułożyć
połówki gruszek na cieście.

Ubić śmietanę, jajko, żółtko i esencję migdałową. Gotowaną masą zalać gruszki i posypać cukrem.

Piec w rozgrzanym piekarniku przez 10 minut. Zmniejszyć temp do 180st C i piec przez następne 20 minut, aż cukier zacznie sie karmelizować a masa czekoladowa
stężeje. Poczekać, aby tarta nieco wystygła i dopiero wyjąc z formy. Przybrać świeżą miętą i podawać.