Muffiny dyniowe Jamiego

Ani zbytnio fotogeniczne. Ani w smaku to też nie ta kategoria co ugryziesz, zamkniesz oczy westchniesz mmm i odpłyniesz. Nie nie, nic z tych rzeczy.
Dlaczego więc piekłam je tyle razy w niezliczonych modyfikacjach i kombinacjach?
Ano moje dziecko je kocha. Gardzi tortami, lodami, żelkami, lizakami a o te muffiny stale okresowo się dopomina.
Zrezygnowałam więc z dodatków, których nie lubi: kwaskowej polewy, którą proponuje Jamie i orzechów (czasami tylko do kilku dla siebie dosypię). Zmniejszyłam ilość cukru, tak aby zdrowiej było ale jednocześnie nam smakowało. Mieszam różne zdrowe mąki: orkiszową, jęczmienną, daję dobry olej i wychodzą takie słodkie bułeczki, w sam raz na przekąskę.
No i przymusowo robię puree dyni w słoikach:)

Testowałam wiele sposobów ich wykonania.
Można je robić w malakserze, można najbardziej popularną metodą: sypkie razem + mokre razem i byle jak wymieszać. Raz stwierdziłam jednak, że to mało ambitnie i zbite muffiny są nie dla mnie i zrobiłam bardziej czasochłonną matodą - a'la biszkopt, czyli ubiłam żóltka z cukrem, ubiłam osobno białka i babeczki wyszły puszyste i... dzieciak nie chiał jeść:)
W końcu najczęśćiej robie kompromisowo taj jak opisuję poniżej.

Składniki na 12 muffin:

• 4 jajka
• 1 szklanka brązowego cukru (ja daję nawet niepełną)
• 2,5 szklanki mąki pszennej
• 2 kopiaste łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli
• łyżeczka cynamonu
• od siebie dodaję też inne przyprawy: wanilię, kardamon, goździki
• 1,5 szklanki puree z dyni
• 175 ml oleju o neutralnym smaku
• garść pokrojonych orzechów włoskich (opcjonalnie)

Wykonanie:
Nagrzewam piekarnik do temperatury 180 stopni.
W formę do pieczenia wkładałam papilotki.
Ucieram całe jaja z cukrem mikserem.
W tym czasie mieszam dokładnie mąkę z proszkiem, solą i wybranymi suchymi przyprawami.
Do ubitych jaj dodaję dalej mieszając mikserem: dynię, olej, wanilię i na końcu wymieszane suche składniki.
Nakładam masę do foremek.
Piekę w nagrzanym piekarniku ok 30-45 minut (lubie lekko rumiane).