Kakaowiec z jabłkami

Dzisiaj szybkie ciasto, na które czasem przychodzi ochota. Po sezonowej przerwie pojawiło się już u mnie dwa razy. Przepis dostałam od koleżanki jeszcze w czasach gdy spisywanie przepisów od znajomych było normą. Dziś pewnie zaginąłby w gąszczu internetowych nowości "koniecznie do zrobienia".
 

Cóż takiego w tym zwykłym kakaowym cieście z jabłkami?

Na pierwszy rzut oka jest podobne do wielu innych. To co czyni go nie takim zwykłym to nakaz zasypania jabłek cukrem i odstawienia. W ekspresowej wersji można na chwilę natomiast ja w swojej gorliwości w dążeniu do doskonałości zostawiłam jabłka na całą dobę. "Przedobrzenie" nie zawsze jest wskazane ale tym razem to był dobry pomysł i tak robię do dziś. Jednego wieczora jabłka obieram, wydrążam, kroję i zasypuję cukrem a drugiego piekę ekspresowo ciasto. Zawsze kiedy przechodzę obok miski z jabłkami mieszam łyżką i obserwuję jak jabłka się kurczą a soku przybywa. Na drugi dzień są jakby były w połowie drogi do wysuszenia i dosłownie pływają w syropie, który później aromatyzuje i nawilża całe ciasto. 
Jabłka powinny być kwaśne. W przepisie była mowa o McIntoshach ale czy ktoś tę odmianę jeszcze widział? Ja najczęściej używam szarych renet.

Do ciasta czasami dolewałam też trochę rumu albo Tuzemaka, który mi zalegał. W międzyczasie z programu Galileo dowiedziałam się, że można używać alkoholu zamiast proszku do pieczenia bo też spulchnia wypieki. Pominąć jednak proszku i sody nie próbowałam ale być może dodatek alkoholu sprawia, że ciasto jest jeszcze pulchniejsze?.

Piekłam to ciasto wielokrotnie ale dopiero pierwszy raz zrobiłam mu zdjęcie i akurat wyszło nieco inaczej niż zazwyczaj. Dałam sporo jabłek a więc powstało dużo soku i ciasto było dość rzadkie dlatego jabłka wypłynęły. Jeżeli ciasto będzie gęściejsze jabłka zostaną w środku. Przekrój wtedy ma taki, że przez niektórych nazywane jest salcesonem:)

Kakaowiec z jabłkami 
Przepis oryginalny

5-6 jabłek (kwaśnych)
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka proszku do pieczenia
4 jajka
2 łyżki kakao
1/2 szklanki oleju o neutralnym smaku
cukier waniliowy

Jabłka obrać, pokroić w kostkę średniej wielkości. Zasypać cukrem i odstawić.
Mąkę wymieszać z sodą i proszkiem do pieczenia, połączyć z jabłkami. Jaja ubić z cukrem waniliowym, wymieszać z jabłkami i mąką, dodać olej i kakao.
Wymieszać i upiec (ok 45 minut, ok 180 stopni)

Po mojemu

Dzień I

• 5-6 jabłek (kwaśnych)
• 1 szklanka cukru

1. Jabłka obrać, pokroić w kostkę średniej wielkości.
2. Zasypać cukrem i odstawić co najmniej na noc. Od czasu do czasu przemieszać

Dzień II

• 2 szklanki mąki
• 1 łyżeczka sody
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 2 łyżki kakao
• 4 jajka
• 1/2 szklanki oleju o neutralnym smaku
• opcjonalnie: wanilia, cynamon, inne przyprawy korzenne, rum

1. Mąkę wymieszać z sodą, proszkiem do pieczenia, kakao i wybranymi suchymi przyprawami (np. cynamonem).
2. Jabłka z cukrem połączyć z suchymi składnikami (tak jak się da).
3. Dodać jajka (można je ubić mikserem ale ja tego nie zrobiłam), wymieszać.
4. Wlać olej, wymieszać.
5. Jeżeli się zdecydowaliśmy to dodać wanilię i/lub rum.
6. Wylać na blaszkę i piec (50 - 60 minut, 180 stopni)