Kurki w śmietanie z polędwiczką wieprzową i plackami ziemniaczanymi

To było moje trzecie podejście do kurek w tym sezonie. Za pierwszym razem poczytałam sobie co i jak odnośnie składników i procesu: masełko, cebulka, śmietana, wino, duszenie, doprawianie i gotowe.

No więc z zakupami wracam do domu i mam nadzieję na szybki, pyszny obiad.

Oczyszczone kurki...

Jak łatwo to napisać...

Jak zwykle podeszłam ambitnie. Przeczytałam, że najlepiej czyścić na sucho bo chłoną wodę i tracą wtedy aromat itd. Mimo posiadania specjalnych szczoteczek do czyszczenia grzybów skapitulowałam. Chciałabym zobaczyć kogoś kto to z powodzeniem zrobi w rozsądnym czasie. Googlu ratuj. Kolejna rada. Zagotowałam osolona wodę, wrzuciłam kurki. Sporo brudów odpadło i opadło ale niestety nie wszystkie. Mój algorytmiczny umysł od razu zabrudzenia sklasyfikował:

Kryterium nr 1 - umiejętność pływania:

1. Opadające - pożądane

2. Pływające razem z kurkami - uciążliwe do odseparowania.

Kryterium nr 2 - przywiązanie do kurek

1. Mizerne - pożądane

2. Zagnieżdżone między blaszkami - bez komentarza.

No cóż jakoś trzeba sobie poradzić. I tak grzyby dusimy a od paproszka nie umrzemy.

W każdym razie mniej więcej w czasie zaplanowanym na zrobienie obiadokolacji  oczyściłam kurki.

Tym razem miałam już pewną wprawę ale i tak sos kurkowy przygotowałam dzień wcześniej. Już najedzona i spokojna. Poza tym zaplanowałam pracochłonny dodatek: placki ziemniaczane.

Składniki na sos:

• 2 duże garście kurek (często kupuję na garście)
• 1 cebula
• masło klarowane do smażenia
• 250 ml słodkiej śmietanki (u mnie 12%) (podobno można też kwaśną ale nie próbowałam)
• kieliszek białego wytrawnego wina
• łyżka posiekanego koperku
• sok z cytryny
• sól
• biały pieprz

oraz

• polędwiczka wieprzowa

1. Kurki oczyściłam :)
2. Cebulę posiekałam.
3. Na patelni rozgrzałam klarowane masło.
4. Wrzuciłam cebulę i poddusiłam.
5. Dodałam kurki i poddusiłam
6. Wlałam wino i chwilę odparowałam.
7. Wlałam śmietankę. (Jeżeli mamy obawę czy się nie zważy to najlepiej zrobić to po małym przestudzeniu sosu)
8. Doprawiłam do smaku solą i pieprzem.

9. Dodałam trochę soku z cytryny. To ile i czy w ogóle zależy chociażby od wytrawności wina.

10. Dodałam koperek.

Na drugi dzień.
Polędwiczkę wieprzową pokroiłam w grube plastry, lekko rozbiłam ręką. Podsmażyłam. Dodałam przygotowany poprzedniego dnia sos kurkowy.

Jedliśmy z plackami ziemniaczanymi co podpatrzyłam u Madame Edith. Pycha!

Ale oczywiście można zastosować jakiś mniej pracochłonny dodatek:)