Szarlotka spod samiuśkich Tater - na dzień dziadka.

Dziadkowie są chyba częściej bardziej konserwatywni kulinarnie niż babcie. Znam takich, których nie koniecznie zachwyci wymyślna francuska tarta z trzema warstwami a już tym bardziej (czego to ludzie nie wymyślą) wegańskie ciasto. Dla takich dziadków polecam to, co sprawdziło się u mnie: prosta, pyszna szarlotka. Przejdzie nawet ekstrawagancko podana na ciepło z lodami.

Przepis znaleziony dawno temu w Galerii potraw spełnia też moje wszystkie wymagania odnośnie najlepszego jabłecznika, o których pisałam przy okazji tej szarlotki: pyszne kruche ciasto i mnóstwo jabłek pomiędzy. Niczego więcej mi nie trzeba a już na pewno żadnych kisieli, budyni z torebek itp.

A może ja też zdziadziałam?

Składniki:

Ciasto

• 1/2 kg mąki (najlepiej krupczatki ale może być też np. orkiszowa oczyszczona albo inna pszenna)
• 250g zimnego masła
• 1/2 szklanki cukru pudru
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 żółtka *
• ok 2 łyżki zimnej śmietany

Jabłka

• 3 kg jabłek (szarych renet)**
• 3 łyżki cukru pudru
• 2 łyżeczki cynamonu

Wykonanie:

1. Z masła, śmietany i żółtek zagnieć ciasto (ja to robię mikserem a śmietany dodaję tyle, by powstały grudki w formie kruszonki takie "w sam raz").
2. Na formę (ok. 22x30 cm) wyłożoną papierem do pieczenia, wyłożyć ok 2/3 ciasta (ja równomiernie rozsypuję tę powstałą kruszonkę i ugniatam).
3. Formę z ciastem wstawić do lodówki a resztę ciasta schować w woreczku do zamrażarki (u mnie po prostu dzieża z pozostałą "kruszonką" wędruje lodówki).
4. Jabłka obrać i pozbawić gniazd nasiennych (powinny zostać połówki lub ćwiartki).
5. Rozgrzać piekarnik do 160°C (dobrze jest włączyć program z większym podpiekaniem spodu.
6. Jabłka pokroić na cieniutkie plasterki (ja to robię przystawką do szatkownicy Zelmera, jeżeli plasterki mają problem z wypadaniem to sukcesywnie je wyjmuję).
7. Do jabłek dodać cukier puder i cynamon i delikatnie wymieszać.
8. Blachę z ciastem wyjąć z lodówki i wyłożyć jabłka układając plasterki poziomo.
9. Na wierzch zatrzeć ciasto z zamrażalnika (lub wysypać z misy, jeżeli mamy gotową kruszonkę).
10. Piec ok. 60-80 min – do zarumienienia wierzchu.
11. Po przestudzeniu posypać cukrem pudrem.

Dobrze kroi się na drugi dzień. Na ciepło wyjadaliśmy łyżką prosto z blachy. Pycha.

* Białka można zużyć chociażby do kaszy z warzywami w tym stylu.

**Koniecznie szare renety, chyba, że jesteście pewni, że inne jabłka będą miały odpowiednią kwaskowatość, aromat, i że nie rozpadną się i nie rozpłyną podczas pieczenia.